“這個年夜飯半成品（也稱預制年夜飯）是冷凍的，為什么只能除夕提貨？”客戶電話，這一提問頻率最高。

冷凍也要保證新鮮

對于上海老饕而言，春節，老字號新雅粵菜館的半成品年夜飯，尤其是新雅大師家宴系列，一盒囊括冷盤、功夫湯品、熱炒及壓軸點心的整套菜單，成為年夜飯一絕。

新雅預制年夜飯至尊家宴系列，主菜是黃油芝士帝王蟹 本文圖片均為澎湃新聞記者 鄒娟 圖相比往年，新雅粵菜館今年的年貨禮盒又有了新升級，24款年貨禮盒價格從178元至3888元不等。為了盡可能讓市民能夠在家做出堂食菜品的同等水準，老字號大廚們可謂動足了腦筋。比如大師家宴B套餐里的湯品——川竹蓀枸杞燉草雞，就被盛放在一個金燦燦的鋁制鍋具中，整個半成品足有5斤重，可以直接將鋁鍋放在爐灶上加熱，重復燒制兩次不會破損。

新雅預制年夜菜，大師聚寶盆“今年是我們首次做到半成品冷菜接近100%還原，熱菜在家里也能至少還原80%至90%?！敝袊腼兇髱熤旌杲榻B，所有家宴年夜飯半成品，食材都是每日新鮮供應到恒溫中央廚房，進行消殺工作后進行專業清洗，連夜打包清晨配送到南京東路，全程生鮮冷鏈配送。“有消費者不了解，會問我們，拿到的半成品是冷凍的，為什么還要指定大年夜、小年夜還是除夕當天提貨？其實，所有這些年夜飯半成品，都是頭天晚上新鮮制作，甚至清晨才送到門店，就算冷凍包裝，也盡量保留原汁原味?！敝旌暾f道。

此外，哪怕烹飪技藝一般、甚至是廚房小白，只需掃一下操作手冊的二維碼，每套家宴、每個菜品，都有手把手教學視頻。

新雅粵菜館介紹，所有家宴系列，都限量供應，賣完即止。澎湃新聞記者在其旗艦店搜索發現，目前，多個爆款已售罄。